一 、要盡情發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)造力、想象力、洞察力，不要被既定的形勢(shì)左右了手腳

? ? ? ?比如菜單的設(shè)計(jì)，其實(shí)大多數(shù)酒店、餐飲和成都活動(dòng)策劃公司都很樂(lè)意配合你的預(yù)算而為你提供有創(chuàng)意的菜單。策劃人員也可以根據(jù)某些食品的可塑性或可延展性重新塑造食物。比如，可以把冰淇淋做成各種各樣的水果狀或者小動(dòng)物以達(dá)到老少皆喜的效果；還可以根據(jù)客人的需求給餡餅增添餡料或者改變形狀。

二、一定要確定提供的食物類型

? ? ? ?素食一定要提供，另外在客人名單上要備注清楚哪些客人的特殊要求，哪些客人對(duì)海鮮過(guò)敏，哪些客人不喜歡雞尾酒。如果策劃公司準(zhǔn)備的小吃有冷有熱，而且食品還要在客人中間傳遞，那么食物的大小應(yīng)該做成便于客人一口吃掉，而且食物還要方便客人食用——千萬(wàn)不能帶骨頭或湯汁。誰(shuí)愿意舉著酒杯一邊交流一邊吐著骨頭擦著嘴呢？對(duì)于菜品要有足夠的餐盤(pán)供客人取用，還要考慮某些特制的玻璃杯。

三、要提前告知酒店準(zhǔn)備多少食物，也就是食品份額的保證

? ? ? ?這個(gè)看似容易，操作起來(lái)卻很難。假如你邀請(qǐng)了百人的份額，最后才到場(chǎng)50，那么豈不是白白為另外50份買單？遲遲未回復(fù)請(qǐng)柬和客人以及缺席的客人都會(huì)令策劃人員限入尷尬之境。有時(shí)還存在相反的情況，某些不請(qǐng)自來(lái)的的客人，這無(wú)疑又給策劃人員加了一道難題。

? ? ? ?對(duì)于這種情況，成都活動(dòng)策劃公司策劃人員一定要在活動(dòng)開(kāi)始前兩天就電話確認(rèn)客人出席名單，同時(shí)要保證足夠的食品份額（根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，可以按照比份額保證少5%-10%的量準(zhǔn)備食物）?；顒?dòng)結(jié)束后，只需為真正出席的客人買單，也避免了浪費(fèi)的現(xiàn)象。